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Monterisi Biologico 0,5 Lt
Monterisi - Puglia

17.50

Codice: montbio

Siamo ad Andria in Puglia, località tipica di produzione della cultivar coratina.
Monocultivar coratina in purezza, raccolta a mano a inizio invaiatura tra la fine di Ottobre e primi di Novembre. Limpido, di un bel colore giallo con netti riflessi verdolini. Fruttato medio-intenso e molto fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe ed ortaggi spontanei di campo (tarassaco, cicoria e ravanello), foglia d’ulivo e di fico, e lieve di brattee di carciofo.
Caratteristiche gustative: Lievemente dolce ma sapido, piccante, schietto, con netta e gradevole percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e persistenza con retrogusto leggera  vena amara, gambo di carciofo e mandorla fresca.
Lavorato a freddo a ciclo continuo entro 3 ore dalla raccolta, a temperatura tra i 21° e i 23° per conservare la propria ricchezza fenolica quale polifenoli, tocofenoli, omega, vitamine ovvero elementi anti-ossidanti.
Abbinamenti gastronomici consigliati: a crudo su uova ripiene, tortelli d’erbette selvatiche, risotto con piselli, seppie con carciofi. In cottura con zucchini trifolati, salamini con broccoli, pollo con peperoni