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Cavallina Timorasso
Claudio Mariotto

13.50

Codice: marcav

ZONA DI PRODUZIONE: Piemonte

ANNATA: 2010

UVAGGIO:  Timorasso 100% da antiche vigne selezionate nel comune di Vho nel comune di Tortona

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot (4.000 piante per ettaro)

IL VIGNETO:  esposto a 360°, in cima a una collina, a 250-300 metri/slm, l'età dei vitigni è di 15 anni

TIPOLOGIA DEI TERRENI: calcareo argilloso

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: le uve vengono diraspate e pigiate, il mosto rimane a contatto con le bucce per alcuni giorni a temperatura controllata, segue la maturazione in acciaio

CARATTERISTICHE DEL VINO: il colore è giallo dorato brillante il profumo è inteso, con note minerali e di frutta appassita. Il sapore è intenso, sapido, caldo, armonico, con sentori di frutta matura  e note minerali. E' ideale da tutto pasto, è perfetto con zuppe di pesce saporite e con formaggi preferibilmente di latte di pecora e/o di capra, oppure vaccini a latte intero e mediamente stagionati

Commento del vignaiolo. E’ la  terza interpretazione del vitigno Timorasso di Claudio Mariotto. Dopo il Derthona e il Pitasso ha dovuto prendere una decisione sulle particolarità di un nuovo vigneto non giovanissimo e neppure vecchio, insomma in quell'età in cui la pianta inizia a trovare il giusto equilibrio produttivo tra terreno e microclima. Per questo vino nato nel 2008, sospeso nel 2010, alla ricerca di un’ identità che lo valorizzasse appieno e ripreso con la vendemmia 2011, Mariotto ha voluto scegliere un lungo contatto con le bucce il che gli permette di evidenziarne i sentori minerali, magari un pochino a scapito dei profumi floreali ma che lo rende piacevolmente intenso e d’ impatto molto gradevole.