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Gavi DOCG 2012
Giribaldi

8.50

Codice: girgavi

ZONA DI PRODUZIONE: Piemonte
UVAGGIO: Cortese 100% con materiale clonale di origine italiana, questo Gavi proviene da due vigneti, rispettivamente di 1,6 Ha, sito nel territorio di Novi Ligure, e 0,8 ettari sito nel territorio di Gavi;
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:  Guyot tradizionale con 5.000 piante per ettaro
I VIGNETI:  sono esposti a sud-ovest in zona semi-collinare a 240 metri di altitudine. i vitigni hanno un’età media di 11 anni.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: il terreno è argilloso–marne-calcareo.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve ed una decantazione a freddo del mosto per 24 ore; quindi per il 90% del mosto, avviene una fermentazione a temperatura controllata fra i 18 e i 20°C per una durata di 50 giorni seguita da una sosta, sui propri lieviti, per 80 giorni; mentre il 10% del mosto viene fatto fermentare in botti di legno, dopo 90 giorni di elevazione viene aggiunto all’altro; poi affinato in bottiglie per due mesi.
CARATTERISTICHE DEL VINO: Colore paglierino carico con riflessi verdolini. Profumo fresco ed ampio, con note fruttate e floreali in particolare acacia , tarassaco e camomilla, che piacevolmente si mescolano a quelle vegetali, erbacee e verdi. In bocca pieno e rotondo, con una struttura discreta,  con nette sensazioni di frutta esotica e mela golden, gradevole nota acida tipica di questo vino: che lo rendono veramente piacevole in accompagnamento ai cibi.