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Solo Crio Famoso
Il Conventino di Monteciccardo

18.50

Codice: convsc

SOLO CRIO F
DENOMINAZIONE: Indicazione Geografica Tipica Marche Bianco.
UVAGGIO: uve di Bianchello e Famoso.
MOMENTO VENDEMMIALE: maturazione fisiologica
PROCESSO DI VINIFICAZIONE: cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, criomacerazione (macerazione a freddo delle bucce sul mosto per l’estrazione selezionata di precursori aromatici, sali minerali, estratto secco) per 24 ore, pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassissima temperatura (13°C) con lieviti selezionati. Tutto il processo di vinificazione è in ambiente ridotto per evitare fenomeni ossidativi a carico degli aromi.
MATURAZIONE: per 6 mesi in recipienti di acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivi 3 mesi di affinamento in bottiglia.
PROFILO SENSORIALE: paglierino con riflessi verdi e giallo oro. Al naso intenso quasi fino all’aromatico di floreale e fruttato, con descrittori di fiori gialli, frutti tropicali, banana, pesca; in bocca sapido, morbido, con importante patrimonio acidico, di grande piacevolezza; lungo al retrogusto. Armonico nella complessità, intenso nell’eleganza.
ABBINAMENTI E SERVIZIO: come aperitivo, con antipasti freddi crudi e cotti di mare, antipasti e paste italiche, formaggi freschi, pesce anche molto elaborato, carni bianche. Ottimo per la grande presenza aromatica come bicchiere fuori pasto.
(Temperatura consigliata al consumo: da 8 a 14°C).
SHELF LIFE: 4 anni