Vitigno: Sangiovese 40%, Pinot Nero 25%, Chardonnay 20%, Vino dell’anno precedente 15%.

Vinificazione

Dopo un’accurata selezione, le uve vengono sofficemente pressate. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura

controllata. L’imbottigliamento avviene in primavera assemblando il vino nuovo con una piccola selezione dei migliori vini della precedente vendemmia, aggiungendo zuccheri e lieviti selezionati

per avviare la presa di spuma. Trascorsi 32 mesi di rifermentazione in bottiglia si procede al dégorgement e colmatura con liqueur d’expedition. L’affinamento in bottiglia proseguirà per almeno tre mesi

prima di procedere alla vendita.

Note sensoriali

Colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso denota profumi intensi e avvolgenti,

spiccano note di frutta matura e lievi sentori di mandorla e nocciola. Al palato è complesso, pieno e strutturato sostenuto da decisa vena acida, lascia nel

finale un tocco agrumato e una lunga persistenza.